発酵のクラスを始めます。

こんにちは いきなりですが、発酵のクラスを始めます。

パンも発酵。ですが、今回の「発酵」は　こうじ　を使った発酵です。

2006年に日本醸造学会によって認定されました。

「こうじ」による発酵で　できるものは、味噌・醤油・酒・お酢です。

お馴染みの調味料たちです。

日本人を作っていたもお　この麴・こうじ。

私たちにとって　なくてはならない菌。

そして　自宅で作るものとして　塩こうじ・玉ねぎ塩こうじ・醤油こうじなどなど・・・

講座は　塩こうじ・醤油こうじ　・甘酒　　・ぬか漬け　　・水キムチ。を予定しております。

楽しみに　なさっていてください。